Erwtensoep is een geliefd wintergerecht in Nederland: voedzaam, verwarmend en heerlijk van smaak. Toch kan het soms lastig zijn om de juiste dikte te krijgen. Te dunne erwtensoep smaakt slap, terwijl een te dikke soep zwaar kan aanvoelen.
Gelukkig zijn er verschillende manieren om je erwtensoep dikker te maken, zonder dat je concessies doet aan de smaak of textuur. In dit artikel delen we praktische en bewezen erwtensoep dikker maken tips die je direct kunt toepassen.
Of je nu een beginnende kok bent of al ervaring hebt met het bereiden van erwtensoep, met deze tips maak je voortaan elke pan soep precies zoals jij het wilt: vol, romig en perfect van consistentie.
Waarom dit onderwerp telt
De dikte van erwtensoep is essentieel voor de smaakbeleving en structuur. Een te dunne soep voelt waterig en weinig vullend aan, terwijl een te dikke soep kan overheersen en zwaar kan zijn om te eten. Het is dus belangrijk om de juiste balans te vinden.
Bovendien bepaalt de consistentie ook de manier van opdienen en bewaren. Een soep die te dun is, kan bijvoorbeeld minder goed blijven staan of is minder geschikt om in te vriezen. Door te weten hoe je de soep op een natuurlijke manier kunt verdikken, verbetert de kwaliteit en houdbaarheid van je gerecht.
Daarnaast kun je met de juiste technieken ook gezondere keuzes maken. Sommige verdikkingsmiddelen zijn minder geschikt vanwege hun calorie- of vetgehalte, maar er zijn altijd alternatieven die je soep dikker maken zonder extra ongewenste toevoegingen.
Praktische tips
- Gebruik spliterwten als basis
Spliterwten zijn van nature rijk aan zetmeel en zorgen ervoor dat erwtensoep vanzelf dikker wordt tijdens het koken. Zorg dat je de erwten goed laat garen en pruttelen. Geduld is hierbij belangrijk: hoe langer je kookt, hoe meer de erwten uit elkaar vallen en de soep bindt. - Puree een deel van de erwten
Als je merkt dat de soep nog te dun is, kun je een deel van de erwten uit de pan scheppen en fijnstampen of pureren. Voeg deze puree weer toe aan de soep voor extra dikte zonder toevoegingen. - Bloem of maizena als bindmiddel
Een klassieke manier is het toevoegen van bloem of maizena. Meng hiervoor eerst een beetje bloem of maizena met koud water tot een glad papje (ook wel een ‘slurry’ genoemd). Roer dit mengsel geleidelijk door de soep terwijl deze zachtjes kookt. Blijf roeren tot de soep dikker wordt. Meer hierover vind je in onze erwtensoep dikker maken tips. - Gebruik aardappel voor extra binding
Aardappelen bevatten zetmeel en zijn een natuurlijke bindmiddel. Snijd een paar aardappelen in kleine blokjes en kook ze mee met de soep. Na het gaar koken kun je de aardappelen deels fijnstampen zodat ze de soep verdikken. - Voeg roggebrood toe
Een traditionele Nederlandse truc is het toevoegen van roggebrood aan erwtensoep. Het roggebrood neemt vocht op en geeft de soep een stevige textuur zonder de smaak te veranderen. Voeg een stuk roggebrood toe tijdens het koken en haal het eruit voordat je serveert. - Laat de soep inkoken
Verwijder het deksel tijdens het koken zodat overtollig vocht kan verdampen. Dit zorgt ervoor dat de soep vanzelf dikker wordt. Let op dat je regelmatig roert om aanbranden te voorkomen.
Veelgemaakte fouten (en hoe ze te vermijden)
- Te vroeg bloem of maizena toevoegen
Bloem of maizena werkt het beste als je dit pas toevoegt als de soep bijna klaar is. Voeg je het te vroeg toe, dan kan de soep klonterig worden of de bloem kan verbranden. - Niet goed roeren bij het toevoegen van bindmiddelen
Klontjes zijn een veelvoorkomend probleem. Door een bindmiddel eerst met koud water te mengen en dit geleidelijk toe te voegen terwijl je goed roert, voorkom je klontvorming. - Te snel koken na toevoegen van bindmiddel
Na het toevoegen van bloem of maizena moet de soep zachtjes doorkoken zodat het bindmiddel kan garen en de soep kan indikken. Te snel of te weinig koken kan de binding verminderen. - Vergeten om de erwten goed te weken
Als je droge spliterwten gebruikt, is het belangrijk deze vooraf te laten weken. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en voorkomt dat de soep waterig blijft.
Conclusie
Erwtensoep dikker maken is vooral een kwestie van geduld, de juiste ingrediënten en enkele slimme technieken. Gebruik spliterwten en aardappelen als natuurlijke bindmiddelen, pureer een deel van de erwten en laat de soep rustig inkoken. Voor een extra zetmeelpunch kun je bloem of maizena gebruiken, mits je dit op de juiste manier doet.
Vermijd veelgemaakte fouten door bindmiddelen pas op het juiste moment toe te voegen en goed te mengen. Met deze erwtensoep dikker maken tips zet je voortaan elke pan soep neer die precies de juiste romige dikte en volle smaak heeft waar iedereen van geniet.